🥚 Là où tout a commencé
L'histoire du Couvoir du Coin
Un œuf fade. Une blonde avec du bon sens. Et un gars qui a décidé de faire quelque chose.
Un œuf fade. Une blonde avec du bon sens. Et un gars qui a décidé de faire quelque chose.
« Câline que c'est rendu mauvais! » — C'est avec ces mots que tout a commencé. Un œuf du supermarché, sans goût, sans couleur, sans âme. Et une blonde qui m'a simplement répondu : « Si tu veux améliorer les choses, fais-le. »
C'était un matin ordinaire. Un œuf dans la poêle, pâle et insipide, comme tous les autres achetés à l'épicerie. Pas de jaune orangé, pas de goût de vrai. Juste... rien. Et ce rien-là m'a pogné.
J'en ai parlé à ma blonde, un peu pour chialer, un peu pour partager ma frustration. Sa réponse a été courte, directe, et franchement impossible à contredire :
« Pourquoi tu chiales? Si tu veux améliorer les choses, fais-le. »
Difficile de débattre avec ça. J'aurais pu changer de sujet.
J'aurais pu hausser les épaules. Mais non — j'ai dit : c'est ça, je vais le faire.
Ce jour-là, sans trop le réaliser, je venais de poser la première brique du Couvoir du Coin.
Au début, je savais à peu près rien. Je savais juste que les œufs du commerce, c'était plus ce que je voulais dans mon assiette. Alors j'ai commencé à lire, à chercher, à parler à du monde. Les races patrimoniales, les méthodes d'élevage naturel, le Chantecler québécois…
Plus j'apprenais, plus je me rendais compte que c'était pas juste une question d'œufs. C'était une question de savoir-faire qu'on est en train de perdre, de races adaptées à notre climat qu'on délaisse pour des hybrides industriels, de lien avec ce qu'on mange qu'on a coupé depuis trop longtemps.
Le projet a pris de l'ampleur dans ma tête bien avant de prendre forme dans la réalité. Et c'est correct comme ça — les bonnes choses ça se bâtit avec soin.
Le projet avance. Présentement, je bâtis les fondations — les connaissances, le réseau, la vision. J'ai déjà lancé deux autres projets dans l'écosystème : Oeufexpress et Grains du Coin. Couvoir du Coin, c'est la suite logique de tout ça.
Pas encore de fermette, pas encore d'éclosions sur place — et je suis honnête là-dessus. Mais chaque étape franchie rapproche le projet de ce qu'il est censé devenir : un vrai couvoir artisanal, ancré dans sa région, avec ses propres reproductrices et ses propres races.
Un œuf sans goût — et une décision de changer les choses.
Des mois à apprendre — élevage naturel, races patrimoniales, climat québécois.
Les fondations se posent — Oeufexpress, Grains du Coin, et Couvoir du Coin qui prend forme.
La vraie fermette — le terrain, les reproductrices, les éclosions sur place.
Écris-nous, pose des questions, partage ton intérêt. C'est comme ça que les beaux projets grandissent.
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